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琼海市市监局圆满完成博鳌亚洲论坛2022年年会食品安全保障任务

A+琼海视窗 2022-04-26 00:29:00
  博鳌亚洲论坛2022年年会4月20日至22日在海南博鳌举行。为确保与会嘉宾不发生食源性疾患,论坛年会食品安全万无一失,琼海市市场监督管理局通过抓好人员、食材、检验、过程四个关键环节的控制,对涉会食品原材料的生产、流通、运输、储存及制作进行全环节、全品种、全覆盖监管。
监管人员检查预包装食品

  年会期间,市监局93名监管人员从生产企业到食品总仓到保障酒店开展全过程食品安全保障工作,对涉会食品原材料的生产、流通、运输、储存等环节进行全覆盖监管,全力做好食品总仓赋码、抽样、押送等食材安全保障工作,将各接待酒店入库食品全部纳入省局电子化管理系统,做到来源可溯,流程清晰,凡用必检,切实保障入库食品安全,重点从四个方面督促酒店落实主体责任,规范加工操作:一是提前审核所有菜单,确保禁止使用的菜品不得进入菜单;二是对新鲜食材进行扫码入库,检查食品的采购储存是符合要求;三是对粗加工、切配、烹饪、制作等操作过程进行巡查监督防止交叉污染;四是检查餐具是否按要求进行清洗消毒并按要求进行保洁。

 驻点监餐人员监督酒店人员加工操作是否规范对总仓食品进行赋码、抽样检测

  据统计,年会期间,酒店餐饮监管环节验收入库食材2000件,审查菜单198份,消除餐饮加工不规范操作安全风险隐患26项,年会期间对5件检验不合格食材进行核查处置,保障了14个接待酒店114个餐次23662人次的用餐安全,未发生食品安全突发事件。

作者:高小薇
审核:李艳婷
来源:琼海市市场监督管理局

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